Ressources écrites

GOURNIER-CHÂTEAU, N. et al. (1994). Les probiotiques en alimentation animale et humaine, Paris, Lavoisier Tec & Doc, 192 p.

TAMINE, A.Y. et ROBINSON, R.K. (1999). Yoghurt : science and technology, deuxième édition, Cambridge, Woodhead publishing limited, 619 p.

Ressources audiovisuelles et informatiques

http://www.servicevie.com/aliments-et-supplements/les-probiotiques-des-bacteries-benefiques-pour-la-sante/a/34

http://www.servicevie.com/aliments-et-supplements/tendances-les-produits-laitiers-enrichis/a/2

http://www.fao.org/docrep/T4280F/T4280F0d.htm

http://www.phem.fr/bio/page/p_ib_2.html#besoin

http://www.cerin.org/

http://www.phytonutrition.org/